Hola a tod@s. Por fin me atrevo a publicar mi propio blog. Antes de nada, quiero dar las gracias a Raquel por su inestimable ayuda en la creación de este blog. También quiero dar las gracias a todas las personas que me han animado a realizar este proyecto.

¿Qué os mostraré en él?. Pues lo que me gusta hacer: dulces tentaciones para todos los paladares. Espero servir de ayuda a todas aquellas personas que no tienen tiempo de cocinar o simplemente que no les gusta meterse y trastear en la cocina.

¿Tenéis un evento familiar y queréis agasajar a vuestros invitados con un dulce elaborado con ingredientes totalmente caseros? Pues ya sabéis, si sois de Albacete y os gustaría saborear lo que veis, podéis contactar conmigo a través de mi e-mail mapifefi@gmail.com.

domingo, 20 de diciembre de 2015

Feliz Navidad para tod@s. En este mes de fiestas entrañables y familiares no podía traer otro dulce que los típicos mantecados.

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en Andalucía. Unos dicen que el origen está en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Sin embargo es en Estepa donde se inició la comercialización del mantecado en el siglo XIX. En 2011 el mantecado de Estepa fue nombrado denominación de origen protegida.

Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, llegando a elaborarse mantecados de diferentes sabores y formas: de canela, de almendra, de chocolate, de limón, de hojaldre (hojaldrina)

Os espero pronto como siempre y deseo que paséis unas fiestas de Navidad con paz, alegría y amor junto a vuestros seres queridos.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Mantecados



domingo, 1 de noviembre de 2015

Querid@s seguidores, un nuevo mes estamos junt@s. El primer día del mes de noviembre es la festividad de Todos los Santos y es tradición para estas fechas fabricar un dulce muy típico: los huesos de santo, pues coincide con la recolección de la almendra.

Los huesos de santo son unos dulces elaborados de mazapán, de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios (caja o estuche para guardar reliquias o recuerdos de los santos y exponerlas a la veneración de los fieles.

La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo del mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martinez Montiño, de 1611). Son típicos de la zona de Castilla y León, aunque actualmente están muy difundidos por toda la geografía española. En otras regiones se incorporan dulces propios similares como pueden ser los huesos de San Expedito (sur de España) y los Panellets (zona de Cataluña, de los cuales podéis ver una representación en este blog con fecha de noviembre de 2013).

Os agradezco vuestro seguimiento y nos vemos el mes próximo.

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Huesos de santo


sábado, 3 de octubre de 2015

Buen otoño os deseo a todos de corazón. ¿Qué traigo para empezar esta nueva estación? pues unas Rosquillas de Alcalá de Henares.

Este año 2015 se celebra el IV centenario de la publicación de la segunda parte del Quijote (nuestra enseña nacional de las letras) y no podía dejar pasar esta ocasión para celebrarlo dulcemente con todos vosotros.

¿Y por qué las rosquillas de Alcalá? Ya sabéis que en el siglo XVI tuvo lugar un hecho importante para las letras y la cultura españolas, el nacimiento del gran escritor y autor del Quijote: Miguel de Cervantes en dicha ciudad.

Las Rosquillas de Alcalá son uno de los dulces más típicos y conocidos de la ciudad complutense. Las rosquillas tienen varias especialidades: las tontas, las listas, las de Santa Clara, las francesas... Las rosquillas "tontas" se hacen con una masa simple y se hornean o fríen, de ahí su nombre, por la sencillez de su preparación, y en contrapartida a ellas están las "listas", que son las que además tienen un recubrimiento de almíbar. Las que hoy traemos aquí, las famosas Rosquillas de Alcalá con su característico color amarillo son de las "listas".


Como curiosidad, en la villa y corte madrileña, donde son famosas las Rosquillas de Alcalá, existía un dicho entre muchos pasteleros que aseguraba que el nombre "de Alcalá" se referiría igualmente a que, al ser una rosquilla más elaborada, de las "listas", se las llamaba así al hilo de un tópico popular por el que cuando alguien presumía de listillo, de sabihondo, le decían "este es de Alcalá", por ser  esa ciudad la sede de una de las Universidades más importantes de España.

Deseando un dulce otoño, os espero el mes próximo.

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Rosquillas de Alcalá

sábado, 5 de septiembre de 2015

Feliz Feria de Albacete para todos. Mañana es el Pregón y con este acto empieza nuestra queridísima "FERIA". Para celebrarlo os quiero deleitar con un pastel de almendras.

Para llegar sanos y salvos al último día de Feria hay que comer "recio" y nada mejor que un dulce que nos pueda aportar la energía suficiente para sobrellevar dicha tarea (no os preocupéis, este dulce es compatible con nuestros queridos "Miguelitos"). 

Las almendras son el fruto seco más cultivado en la zona mediterránea y como ya sabéis son una magnífica fuente de energía.

De nuevo feliz Feria y os espero con el próximo dulce.

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Pastel de almendras



sábado, 1 de agosto de 2015

¿Cómo llevamos la canícula, querid@s seguidores? Para refrescaros en este periodo tan caluroso os propongo un dulce referescante: piña quemada con crema.

La piña o ananás es un cultivo claramente tropical. El término "piña" se adoptó por su semejanza con el cono de una conífera; y la palabra "ananá" es una latinización que deriva del vocablo de origen guaraní "naná naná", que significa: perfume de los perfumes. 

El fruto de la piña contiene: vitaminas (C, B1, B6 y E), minerales (potasio, magnesio, yodo, etc.) y ácidos (fólico, cítrico, málico, oxálico, etc.) Escasa en grasas y proteínas, y aporta 50 calorías por cada 100 gramos, pero en almíbar ligero su aporte puede aumentar ligeramente.

Como siempre, deseo que os guste y os parezca refrescante. Os espero próximamente.

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Piña quemada con crema

domingo, 5 de julio de 2015

Buenos días querid@s seguidores, el dulce de hoy es muy, muy dulce. Se trata de un bizcocho de leche condensada, suave y esponjoso.

En el siglo XIX eran frecuentes las intoxicaciones alimentarias provocadas por el consumo de leche, debido a la contaminación de la leche por bacterias durante el proceso de ordeño de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación.  Mientras volvía de un viaje a Inglaterra en 1851, Gail Borden quedó impresionado por la muerte de varios niños, al parecer debido a la leche de vaca en mal estado. Borden fue capaz de reducir la leche sin quemarla ni cuajarla. Produjo un derivado de la leche duradero que no necesitaba refrigeración. Obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundó la New York Condensed Milk Company en 1857.

Posiblemente fueron importantes los requisitos de Borden para los granjeros que le vendían la leche cruda: lavar las ubres antes de ordeñar, establos limpios y escaldar y secar los coladores por la mañana y por la noche. En 1858 la leche Eagle Brand, había ganado reputación por su pureza, durabilidad y precio. Pero no fue hasta el estallido de la Guerra de Secesión y la posterior demanda de leche condensada de larga duración por el ejército de la Unión, cuando el éxito de Borden fue asegurado.

La leche condensada se conoció en Europa en 1866, gracias a las instalaciones de Cham en Suiza.

Esperando como siempre el éxito del dulce, os espero el mes que viene.

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Bizcocho de leche condensada





martes, 2 de junio de 2015

Buenos días para tod@s los dulces blogueros, este mes os traigo para deleitaros, unas galletas de cristal.

La historia de la galleta está muy ligada a la de los cereales. Al principio no se cocían, sino que se comían mojados en agua o leche. No obstante, hace 10.000 años nuestros antepasados nómadas descubrieron que una pasta de cereales sometida a calor adquiría una consistencia similar al pan sin levadura, que permitía transportarla con facilidad. Se han encontrado galletas de más de seis mil años cuidadosamente envueltas, en yacimientos de Suiza. Esto hace que la galleta sea considerada uno de los primeros alimentos cocinados.

Os espero próximamente con más dulces en familia.

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Galletas de cristal





viernes, 1 de mayo de 2015

Feliz día del trabajo para tod@s. El dulce que os traigo hoy se llama: nuélagos. Es un dulce que conocí en el tiempo que estuve trabajando en Villamalea (pueblo en el que me trataron maravillosamente y que aún siguen haciéndolo). Hoy el dulce lo realizo en honor de este pueblo y de sus trabajadores habitantes. 

El dulce se trata de una torta de azúcar tostado con almendras, nueces y palomitas de maíz. 

Villamalea es un municipio de la provincia de Albacete en el que el caciquismo cobró importancia relevante. Con la llegada de la II República nacieron partidos políticos y sindicatos. El campesinado podía votar, pero los alcaldes estaban sometidos al cacique, dueño de todas las tierras de la localidad. La gran mayoría de villamalenses dependían de los señores de las tierras quienes les daban trabajo para mantener a su familia. Lejos quedaba aún el espíritu de lucha del campesinado, que brotaría décadas más tarde.

El PCE se introdujo en la localidad alrededor de 1928, fue entonces cuando aparecieron los primeros militantes del partido comunista, todos ellos jornaleros y de clase obrera. Durante mucho tiempo los jornaleros ocultaban su afiliación al partido comunista por temor a las represalias de la aristocracia y guardias locales, mientras seguían siendo explotados por los caciques ante una realidad nacional que conducía a la Guerra Civil. 

Deseo como siempre que el dulce de este mes sea de vuestro agrado y os espero el mes próximo.

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Nuélagos




lunes, 6 de abril de 2015

Hola de nuevo a tod@s. Entramos en un nuevo mes y os quiero deleitar con un dulce que hará las delicias de los muy chocolateros, se trata de la llamada tarta de huesitos.

Los huesitos son una marca de barritas de chocolate. Se trata de un producto creado en el año 1975 por Chocolates Hueso (empresa familiar que remonta su creación a 1862 por Francisco Hueso.)

La tarta que hoy os propongo no se realiza con estas barritas, pero al probarla da la sensación de estar comiendo estos tradicionales y sabrosos dulces y parece que nos transporta a nuestra niñez. ¿Quién no se acuerda de la famosa tonadilla: "eso, eso, chocolates hueso"?

Os espero como siempre el mes que viene.

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Tarta de huesitos





domingo, 15 de marzo de 2015

Bienvenid@s de nuevo a mi blog. Se acerca la primavera y con ella parece que el buen tiempo, esto hace que nos encontremos de buen ánimo y para ayudar a ello, hoy os quiero deleitar con un nuevo dulce, un bizcocho que le he llamado como su principal ingrediente: Chiquilín.

En apariencia no es un bizcocho muy llamativo, pero sí que es sabroso y con los sabores tradicionales de toda la vida. Está realizado como bien podéis haber deducido con las famosas y sabrosas galletas Chiquilín. De ahí el color más oscuro que tiene.

Los bizcochos son un dulce muy socorrido y que a tod@s l@s de la casa les apetece en cualquier momento. Yo en casa casi todas las semanas hago alguno y cada vez que miras la tartera ha desaparecido un trozo.

Os espero el mes próximo y deseo seguir endulzando vuestras vidas.

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Bizcocho Chiquilín

sábado, 14 de febrero de 2015

Feliz día de San Valentín para tod@s. En este día tan especial os voy a deleitar con una tarta de zanahoria con crema de mascarpone y os aseguro que está para chuparse los dedos.

El mascarpone es un queso originario del norte de Italia (Lombardía). Se trata de un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o acético. Es un queso cremoso, consistente, de color blanco-amarillento muy claro y con un sabor dulce. 

Técnicamente hablando, no se trata de un queso, sino del resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Sin embargo, suele ser descrito como queso de cuajada, aunque se elabora de forma muy parecida al yogur. 

Se trata de un queso muy utilizado en Italia para realizar el tiramisú y para acompañar el panetone y también es muy usado en la cocina vegetariana.

Como siempre, espero que el dulce haya sido de vuestro agrado y os espero el mes que viene.

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Tarta de zanahoria con mascarpone







lunes, 12 de enero de 2015

Feliz Año Nuevo para tod@s, ¿Nos ha quedado un poco de turrón blando y no podemos con él?, pues ya estamos aquí para sorprenderos con un sabroso y suave flan de turrón.

El flan es tradicionalmente cocinado al baño María con caramelo en la capa inferior, que al servirlo se convierte en la superior. Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo y deslizándose por las paredes, dándole un brillo especial y un color un poco más oscuro.

El flan se remonta a la época del Imperio Romano, donde era llamado "tyropatina", se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, pero fue alrededor del siglo VII cuando se popularizó el término flan para nombrar a este plato (proveniente de la palabra francesa "flan", derivada a su vez de la altoalemana "flado", que significaba: torta u objeto plano) y fue también por esa época, cuando se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por el azúcar. 

Os espero el mes que viene y aprovechad con este dulce porque ya lo dice el refrán "Hasta San Antón Pascuas son".

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Flan de turrón